«Полезно знать!» Рубрику ведет ветеринарный врач Михаил Веревкин
Рыба гниет с головы
С наступлением осени, на рынках и оживлённых перекрёстках наших городов, появилось много торговцев свежей рыбой. Особенно много рыбы и раков бывает на главной ярмарке Самары - на площади Куйбышева.
Если о вкусах не спорят и в разных семьях предпочтением пользуются различные виды рыб, то в пригодности рыбы для питания, в зависимости от её свежести, надо хорошо разбираться, чтобы не приобрести непригодную, или условно годную рыбу.
Идеальный вариант: - это покупка живой рыбы, на поверхности которой нет никаких изменений. Если рыба снулая, в первую очередь обращайте внимание на состояние чешуи, которая у несвежей рыбы тускнеет, легко отделяется, покрыта грязно-серой слизью, брюшко рыбы бывает вздуто, а глаза не блестят и запавшие. Если надавить пальцем на спинку, то образовавшаяся ямка не пропадет или выравнивается очень медленно.
Надо помнить народную поговорку, что рыба гниёт с головы, а на голове, в первую очередь, гниение начинается с жабер. У несвежей рыбы жабры коричневые, слизь тёмная, с несвежим запахом.
